臭氧在食品行業的應用主要有幾個方面:一是生產車間空氣及設備、器具表面和工作服的殺菌消毒;二是生產加工用水的殺菌凈化和制備高濃度的臭氧消毒液;三是冷庫消毒和食品保鮮。 (一)生產車間空氣殺菌消毒: 生產車間的微生物污染是影響產品質量的極重要因素,臭氧不但可以有效地殺滅它們,并可有效去除車間異味。通過企業的應用實例證明,使用臭氧消毒能使生產車間的空氣、地面、操作臺、器具等物體表面細菌指標達標合格,而且一些肉禽內屠宰車間的異味也有明顯降低。 (二) 更衣室和工作服消毒: 生產車間的大部分細菌,都能通過加工人員的工作服帶入生產車間,嚴重時會導致大面積傳播,應引起足夠重視。食品加工企業大多數采用紫外線照射消毒,因紫外線照射的天 然缺陷,消毒效果較差,而臭氧氣體可滲透服裝各個部位,故利用......